برچسب : کلوچه خوشه , نویسنده : منصور kolocheh بازدید : 137
همچون سایر نقاط کشورمان نان، عمدهترین ماده غذایی در سیستان و بلوچستان است. دهها نوع نان ویژة این استان، به مناسبتهای مختلف پخت میشود. به عنوان مثال در سیستان علاوه بر نان لواش، تافتون، کلوچه، تابهای و چَلْبَکْ ( čalbak) از آرد گندم نوعی نان به نام قلیفی ( qalefy)، پخته میشود.
طرز پختن این نان به این شکل است که آرد را پس از ورز دادن بسیار، به صورت یک نوار پهن درمیآورند و آن را شبیه رولت میپیچند تا به حالت مدور درآید. آنها را درون یک دیگ مسی کاملاً چرب میگذارند و پس از آن در زیر ذغالهای گداخته تنور میگذارند تا کاملاً بپزد. این نان به رنگ قهوهای در میآید و بسیار خوشمزه است. در سیستان این نان را خالی و بدون غذا میخورند.
نان در بلوچستان، نیز انواع مختلفی دارد. به عنوان مثال، نوعی نان به نام هلکاری ( halekary) که همان چلبک سیستانی است، وجود دارد. جهت پخت آن خمیر درست شده را به صورت قرصهای کوچکی، در روغن سرخ میکنند. این نان مخصوص سفرة صبحانه است.
کلوچه سیستانی : مواد لازم : آرد - کره یا روغن- خمیرمایه – خرما - نمک - شیر- سیاه دانه -رازیانه یا بادیان وکنجد . این شیرینی بسیار خوشمزه مختص منطقه سیستان میباشد و تنها شیرینی است که بدون استفاده از شکر تهیه میشود از این رو این شیرینی برای افرادی که از بیماری دیابت رنج می برند بسیار مناسب می باشد . البته لازم به ذکر است افراد با کلسترول بالا احتیاط لازم را در خوردن این شیرینی داشته باشند .
کلوچه خرمایی خوشه (سنتی سیستان)...برچسب : کلوچه خرمایی سیستان, نویسنده : منصور kolocheh بازدید : 190